Çoğu kişinin bildiği üzere leblebi nohutun kavrulmasından sonra üretilen bir çeşit kuru yemiştir. Şekerlisi, sarısı, beyazı, acılısı, soya kaplısı, çikolatalısı, çıtırı ve hatta ahududulusu bile mevcut olan leblebi, ülkemize has en sevilen kuru yemişlerden birisidir.
Peki ama bunların içerisindeki beyaz leblebinin nasıl üretildiğini biliyor musunuz? Beyaz leblebi zararlı mı?
Nohutun uzun süren terbiye işleminden sonra, özel tasarım fırınlar içerisinde kavrulmasıyla sarı leblebi üretilir. Üretim sırasında yüksek ısıdan dolayı bazı leblebiler parçalanır. Bunlar ise elekler yardımı ile un yapımı için ayrılır.
Bu ısıtma ve kavurma işlemleri sırasında nohutun kendi içeriğinde bulunan beyazlaşma ortaya çıkar. Doğal olan bu leblebilerde herhangi bir sorun yok fakat aşağıdaki konuya dikkat.
Leblebi Nasıl Beyazlatılıyor? Beyaz Leblebi Zararlı mı?
Bazı üretici firmalar bu beyazlatma işlemini daha belirgin hale getirmek için Titanyum Dioksit ( TiO2 ) kullanırlar. E171 olarak kodlanan bu madde, şekerleme, sakız, pasta ürünleri gibi gıda ürünlerinde beyaz renk veren madde olarak kullanılıyor.
Titanyum Dioksit, nano teknolojik bir ürün olup DNA’da kırılmalara yol açıyor. Bu ürünün kromozomlara hasar verdiği ve kanser riskini artırdığı da tespit edilmiştir. Titanyum dioksit, kimyasaldır, nano teknolojik bir boyadır ve vücutta parçalanamamaktadır.
Fransa Titanyum Dioksiti Yasaklamak İçin Hazırlanıyor
Fransa, ülkenin önde gelen gıda üretim firmalarına Titanyum Dioksiti yasaklamaları için öneride bulundu. 2018 yılında Fransa Ekolojik ve Kapsayıcı Dönüşüm Bakanı bir gazeteye verdiği röportajda, bu maddenin yasaklanması için çalışma yaptıklarını belirtmişti.
Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğinde ise bu maddenin kullanımına dair bir limit belirlenmemiştir. Diğer yandan Birleşmiş Milletler Uluslararası Kanser Araştırma Kurumu (IARC) Titanyum Dioksitin insanlar için kanserojen bir madde olduğunu belirtiyor.
Vücut hücreleri tarafından ayrıştırılamayacak bir yapıya sahip olan bu madde vücutta biriktiğinde yüksek oranda nem tutabilen bir kimyasal olarak vücudun su dengesini altüst edebiliyor.
Titanyum Dioksit Başka Nelerde Kullanılıyor?
- Bazı güneş kremi ürünlerinde
- Bazı boyalarda
- Bazı diş macunu ürünlerinde
- Bazı un, karbonat ve kabartma tozu markalarında
- Bazı sofra tuzlarında
- Bazı şekerlemelerde
- Bazı kozmetik ürünlerde
- Bazı deterjanlarda
- Ve hatta bazı ilaçlarda…
Alınabilecek önlemler başında yediğinizi araştırmak geliyor. Tabi ki her ürün titanyum dioksit içermiyor fakat E 171 kodunu aklınızı çıkartmayın. Satın aldığınız ürün etiketlerinde muhakkak kontrol edin.
Kaynak : Titanyum dioksit nanoparçacıklara dikkat!
