Kuruyemiş severlerin son yıllardaki favori ürünlerinden birisi olan kaju fıstığı aslında bir meyvenin çekirdeğinden üretilir. Peki ama kaju fıstığı neyden yapılıyor hiç merak ettiniz mi?
Sakız ağacı (Anacardiaceae) familyasına ait olan kaju meyvesi daha çok tropikal iklim bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Dış görünüşü ile armudu andıran kaju meyvesinin anayurdu Brezilya’dır. Ticaret ağının genişlemesi ile farklı ülkelerde de üretimi gerçekleştirilen kaju meyvesinin günümüzde yüksek kapasiteyle üretimini yapan ülkelerin başında Hindistan ve Vietnam gelmektedir.
Kaju fıstığı sadece kuruyemiş olarak değil süt, peynir ve yemek yapımında da sıkça kullanılmaktadır.
Kaju Fıstığı Nasıl Üretilir? Neyden Oluyor?
Bir çok meyvede çekirdek meyvenin iç kısmında bulunur. Fakat kaju meyvesinde bu durum istisnadır. Çekirdek meyvenin dışında yer almaktadır.
Ülkemizde kaju meyvesinin sadece çekirdek kısmı tüketilirken, bazı ülkelerde meyve kısmıda farklı amaçlar doğrultusunda kullanılmaktadır. Armut şeklini anımsatan bu meyvenden alkol ve meyve suyu üretilmektedir.
Ağaçlardan toplanan kaju meyvesinin dış kısmında bulunan çekirdek teker teker ayıklandıktan sonra çeşitli işlemlerden geçirilerek tüketime sunulmaktadır.
Dünyanın En Büyük Kaju Meyvesi Ağacı
Kajun meyvesi ağaçları 14 metre uzunluğa kadar büyümektedirler. Dünyadaki en büyük kaju ağacı Natal, Rio Grande do Norte, Brezilya’da bulunmaktadır.
Ağaç yaklaşık 8.500 m2 alanı kaplamakta ve çevresi yaklaşık 500m boyutlarındadır. Ortalama 70 – 80 bin kaju meyvesi üretmekte olan ağacın ağırlığının yaklaşık 2,5 ton olduğu düşünülmektedir. Ağacın genişliği ise yaklaşık 70 normal kaju ağacı kadar olduğu tahmin edilmektedir.
Kaynak : Kaju Nerede Yetişir?
